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Recette

Soupe "la Sentabresa"

 Pour 2 litres

  • 100 gr de haricots secs 
  • 100 gr de pomme de terre 
  • 100 gr de carottes 
  • 100 gr de navets 
  • 1 gousse d'ail,1 gros oignon

Après mixage des légumes cuits, rajouter 10 gr de truffe "brumale" fraîche Laisser refroidir le tout. Préparer 100 gr de crème fraîche mélangée avec 10 gr de truffe "brumale" fraîche râpée quelques heures avant dégustation. Pour consommer, réchauffer la soupe jusqu'aux premiers bouillons, (ne pas faire bouillir) Ajouter la crème fraîche truffée dans la soupe très chaude et laisser macérer quelques minutes avant de servir pour que la truffe puisse exhaler tout son parfum.

 

Groupement des trufficulteurs du Périgord blanc

 

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