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Recette

Omelette aux truffes (autre recette)

Casser les Oeufs dans une terrine et battre légèrement à la fourchette en mettant la moitié de la truffe broyée. 

Saler, poivrer. 

Mettre un film pour fermer la terrine et laisser reposer au moins 1 h. 

Au moment de cuire, mettre une ou deux cuillères de crème et couper le reste de la truffe en rondelles " çà fait joli dans l'assiette ". Ou, disposer les rondelles sur l'omelette présentée dans le plat.

 

Groupement des trufficulteurs du Périgord blanc

 

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